طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی
تاریخ انتشار: ۸ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۲۱۲۲۸۶
کباب بختیاری یکی از کباب های خوشمزه و محبوب می باشد. کباب بختیاری طرفداران زیادی دارد. کباب بختیاری با روش های متنوعی تهیه می شود.
کباب بختیاری، یکی از کباب‌های سنتی و مشهور ایرانی است که ابتدا در مناطق بختیاری مانند خوزستان، چهارمحال و بختیاری و استان اصفهان تهیه می‌شد اما امروزه در سراسر ایران به یک غذای مشهور تبدیل شده‌است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
کبابی که بختیاری‌های اصیل تهیه می‌کنند در اصل از گوشت بره و دُنبه استفاده می‌شود. به این شکل که در یک سیخ یکی در میان یک تکه گوشت گوسفندی ویک دنبه به سیخ زده می‌شود.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| فیله مرغ | ۴۰۰ گرم |
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| ماست چکیده | ۸ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۴ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
ابتدا فیله های مرغ را روی تخته آشپزخانه به اندازه های ۳ در ۲ سانتیمتر مانند جوجه کباب خرد می کنیم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و بعد فیله های گوشت گوسفندی ( بهترین قسمت آن برای بختیاری فیله است ) را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم.
مرحله دومسپس در اندازه ۳ در ۴ سانتیمتر خرد می کنیم و داخل کاسه محتوی گوشت مرغ خرد شده می ریزیم، سپس پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت حلقه ای خرد می کنیم و به گوشت ها اضافه می کنیم.
مرحله سوم تهیه کباب بختیاریدر ادامه زعفران دم کرده، روغن مایع، ماست چکیده و کمی فلفل سیاه و نمک روی گوشت ها می ریزیم و با دست همگی گوشت ها را زیر و رو می کنیم تا کاملا مواد به همه نقاط گوشت ها آغشته شود و مزه دار شوند.
مرحله چهارم(می توانید ۱ الی ۲ قاشق آب لیمو ترش تازه نیز اضافه کنید) و روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۴ ساعت استراحت کنند.اگر زمان کافی دارید از شب تا صبح اجازه بدهید استراحت کنند.
سپس کاسه محتوی گوشت ها را از یخچال بیرون می آوریم و اول یک تکه از فیله های مرغ را سیخ می کنیم و بعد یک تکه از فیله های گوشت قرمز را قرار می دهیم تا یکی در میان سیخ شوند.همه گوشت ها را به همین شکل سیخ می کنیم.
مرحله ششم تهیه کباب بختیاریحالا سیخ ها را روی جای صافی قرار می دهیم و با پشت کارد یا بیف کوب کمی روی گوشت ها می کوبیم تا کمی تخت شوند و زمان پخت یکدست پخته شوند. منقل را آماده می کنیم و زغال ها که بطور یکدست روشن شدند سیخ ها را روی منقل می چینیم.
مرحله هفتمحالا کمی باد می زنیم تا کباب ها خودشان را بگیرند و رنگ آن ها تغییر کند و بعد سیخ ها را می چرخانیم تا طرف دیگر گوشت ها نیز بپزد.شیرجوش یا تابه کوچکی را روی حرارت قرار می دهیم و کره را داخل آن می اندازیم تا ذوب شود.
مرحله هشتمسپس کمی زعفران به آن اضافه می کنیم و با قلمو زمانیکه گوشت ها در حال کباب شدن بودن قلمو را داخل ترکیب کره و زعفران می زنیم و روی کباب ها می کشیم.این کار را چندین مرتبه انجام می دهیم تا کباب های نرم و خوش رنگ و طعمی داشته باشیم.
مرحله نهم تهیه کباب بختیاریمی توانید در آخر تعدادی گوجه فرنگی را نیز کباب کنید. در صورتی که امکان کباب کردن با ذغال را ندارید می توانید کباب را داخل تابه درست کنید. به این صورت که قلمو را داخل کمی روغن می زنیم و کاملا تابه را چرب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله خواص عالی گوجه فرنگی / لاغر کننده و تقویت کننده ی مو را مشاهده نمایید.
مرحله دهمسپس سیخ های کباب را داخل تابه می چینیم و حرارت را ابتدا ملایم می کنیم تا گوشت ها آب نیندازند و بعد از اینکه رنگ گوشت ها عوض شد آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز خودش را بگیرد و بعد حرارت را کم می کنیم.
در ادامه اجازه می دهیم تا کباب ها سرخ شوند و از انواع سبزیجات علاوه بر گوجه فرنگی می توانید کنار کباب بختیاری استفاده کنید ( مثل قارچ کبابی، فلفل کبابی یا حتی سیب زمینی سرخ شده ) و با پلو این کباب خوش طعم را نوش جان کنید. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله راز نگهداری بیشتر و بهتر سیب زمینی را مشاهده نمایید.
نکات تکمیلی در مورد کباب بختیاریزمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه می باشد.
کباب بختیاری را می توانید در وعده نهار - شام - سرو نمایید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.
منبع: پارس نیوز
کلیدواژه: کباب بختیاری تهیه کباب بختیاری قرار می دهیم گوشت ها کباب ها سیخ ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۲۱۲۲۸۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی + مواد لازم و نکات کلیدی آموزشی
مواد لازم و آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی به همراه نکات کلیدی در این مطلب آموزش داده شده است.
به گزارش ایمنا، کاپ کیک یا کیک فنجانی نوعی کیک کوچک تک نفره است که در قالب‌ها و کاغذهای مخصوص آماده می‌شود. کاپ کیک مانند سایر کیک‌ها از ترکیباتی همچون شکر، کره، آرد و تخم مرغ تهیه و با سس‌های شکلاتی، تکه‌های میوه، خامه فرم گرفته و فوندانت تزئین می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک| تخم مرغ | ۶ عدد (درشت) |
| روغن مایع | نصف لیوان (لیوان فرانسوی دسته دار استفاده می‌کنیم برای همه اندازه گیری ها) |
| آرد سفید | ۲ لیوان |
| شیر یا آب | نصف لیوان (شیر باعث پوک شدن کیک می‌شود و بهتر است از آن استفاده شود.) |
| پودر قند | ۱ لیوان |
| کرمفیل | ۱ قاشق چایی خوری در هر کاپ کیک |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری (قاشق را باید سر پر کنیم) |
| وانیل | نصف قاشق چایی‌خوری |
| پودر کاکائو | نصف قاشق مرباخوری (سر پر) |
| فلفل قرمز | به مقدار بسیار کم فقط برای طعم کاکائو |
ابتدا در ظرفی تخم مرغ (هم دما با محیط باشد)، وانیل و پودر قند را ترکیب کرده و با همزن برقی مخلوط می‌کنیم تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله دومدر ظرف دیگری آرد، بکینگ پودر، فلفل قرمز و پودر کاکائو را الک می‌کنیم و سپس تمام مواد خشک را باهم ترکیب می‌کنیم.
مرحله سوماکنون شیر یا آب را به همراه روغن به مواد خشک اضافه و مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارمدر این مرحله مواد بالا را با ترکیب تخم مرغ، وانیل و پودر قند مرحله اول ترکیب می‌کنیم و به خوبی هم زده یا بافت یک دستی حاصل شود.
مرحله پنجمکاغذهای کاپ کیک را در قالب مخصوص قرار داده و مواد درست شده را با قاشق درون آن می‌ریزیم باید به این نکته توجه کرد به اندازه‌ی یک بند انگشت از سر قالب باید خالی باشد.
نکته: کرمفیل ها را درون قیف ماسوره‌ای ریخته و به اندازه یک قاشق چایی خوری در کف قالب یا پس از پر کردن هر قالب در درون مواد می‌ریزیم.
مرحله ششمفر را از قبل باید به مدت نیم ساعت گرم کنیم سپس قالب حاوی مواد کاپ کیک را به مدت ۴۵ دقیقه با درجه حرارت ۱۸۰ سانتی گراد قرار می‌دهیم.
نکته: پس از ۳۵ الی ۴۵ دقیقه درب فر را باز می‌کنیم و سیخ چوبی در کیک فرو می‌کنیم کیک اگر به طور کامل پخته شده باشد نباید محتویات داخل کیک به چوب بچسبد. سپس درجه حرارت فر را کم و ملایم می‌کنیم تا کیک مغز پخت شود زمانی که لبه‌های کیک به سمت وسط کیک جمع شد کیک به صورت کامل پخته است.
مرحله آخرپس از آماده شدن کیک و خنک شدن قالب آن را به ظرف مخصوص سرو انتقال می‌دهیم و نوش جان می‌کنیم.
پخش زنده بازیهای فوتبال امروز جمعه ۷ اردیبهشت از تلویزیون + سایت آنتن و آپارات